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白黎蘆醇（Reveratrol）是一種多酚類化合物，化學名稱為芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228.25，產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應的結果。具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有濳在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。
白黎蘆醇的功能
白黎蘆醇具有多種保健和醫療功能，其主要功能有：
具有抗動脈粥狀硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂症的作用。
具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗衰老作用。
具有抗血小板凝集、抗血栓作用。
具有抗癌、抑制腫瘤的作用。
哪種食品中白黎蘆醇含量最高？
白黎蘆醇最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質——植物抗毒素（phytoalexin）而被發現的，之後又相繼在葡萄科（爬山虎屬、山葡萄屬）、蓼科（如虎杖）、豆科（槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬）等多種植物中發現。
人們在對多種植物不同部位中白黎蘆醇的含量分析後發現，葡萄皮中白黎蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒，並且發現葡萄酒中白黎蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白黎蘆醇的含量。由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶，而這種酶在葡萄果粒中的分佈並不一致，R. Pezet於1996年研究測定，在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中，其次為種子。
資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科
白藜蘆醇可以延長生命週期
白藜蘆醇可以延長生命週期
白藜蘆醇在對抗一些老化的疾病得到愈來愈多的認可。美國國家衞生研究院也正贊助一個針對白藜蘆醇對抗結腸癌功效的臨床試驗。......
生命延長基金會（Life Extension Foundation）已有27年歷史，主要是介紹延長生命及預防疾病的一些最尖端的治療方法。在2003年，我們報導了關於白藜蘆醇（一種存在於紅葡萄和其他植物裏的物質）的消息，發現它可以延長某些細胞的生命週期達70%。
從我們開始報導至今，白藜蘆醇一直持續的證明它在延長生命的顯著效果。許多研究結果，如ＢioMarker 生物製藥公司（它是Life Extension 贊助的一個研究機構）的研究，已證明白藜蘆醇在抗老化方面，和限制卡路里的攝取〈calorie restriction〉，有著類似的效果。在所有限制卡路里攝取的動物實驗中，由於卡路里的攝取量降低，所有與長壽和延緩老化過程相關的基因表現，都產生某種程度上的改變，進而改善許多隨著年齡而老化的現象。
白藜蘆醇在對抗一些老化的疾病，包括老年癡呆、糖尿病等，也得到愈來愈多的認可。現在美國國家衞生研究院（NIH, National Institutes of Health），也正贊助一個針對白藜蘆醇對抗結腸癌功效的臨床試驗。
在這篇文章中，我們將介紹一些白藜蘆醇最新的臨床研究，以及為什麼許多研究學家都相信這個值得注意的營養素，是讓人活得久，更有生氣，更健康的重要關鍵。
白藜蘆醇和“限制卡路里的攝取”
“減少對卡路里的攝取”，是目前研究最多而且可信度最高，能維持良好營養狀態的方法。在許多動物實驗中，以“限制卡路里攝取”的方法，可以延長它們的壽命約60%。雖然科學家尚未斷定“限制卡路里攝取”，是否也可以延長人類的壽命，但是初步的結果是非常正面的。對於人類，低卡路里飲食與一些長壽的可能因素有關，例如，低卡路里飲食，可以降低血液中胰島素的含量，降低人體的體温，和減少因老化對染色體所造成的損害。而且，低卡路里飲食也可以減少因過重或肥胖所引起的疾病，如新陳代謝的問題、糖尿病、癌症和動脈硬化等等。
雖然，“限制卡路里攝取”可能對延長壽命有幫助，但是多數人都做不到這麼嚴格的生活飲食方式。目前科學家們正致力於藉由『限制卡路里的攝取，可以延長壽命』為出發點，找出更精確、實際的方法，幫助人類達到延長生命的目的。
白藜蘆醇可以抵銷高卡路里飲食對身體的危害
最新研究指出，“白藜蘆醇”具備的功能，和“限制卡路里攝取”相同，都能達到延長生命功效。ＢioMarker 生物製藥公司的一位頂尖的研究學家，Dr. Xi Zhao-Wilson指出，「過去幾年，白藜蘆醇受到高度的重視，許多針對白藜蘆醇可以活化分子組合方式，進而影響生命週期的研究持續進行，現在，在一些酵母菌細胞、蛔蟲、蒼蠅、魚和老鼠的動物實驗中，都一一得到了證實」。
對於白藜蘆醇，最近有了一些突破性的發現；哈佛大學的科學家們在一個具有重大指標意義的研究中證明，“白藜蘆醇”可以藉由控制所有生命體中與老化有關的一個基因，來延長生命。他們證明，當餵食中年的實驗老鼠高卡路里的食物，會使老鼠有肥胖、類似糖尿病、肝臟和心臟受損、以及早死等現象；而餵食“白藜蘆醇”及高卡路里食物的老鼠，結果明確顯示“白藜蘆醇”對於它們的生理機能，有明顯的幫助，與餵食正常食物的老鼠類似。
研究中，在以下各方面補充白藜蘆醇，皆證明其延長壽命的效果：
增加胰島素敏感度
降低血糖
刺激粒腺體產生能量
改善運動神經功能
只餵食高卡路里食物的實驗鼠身上，皆發生肝臟肥大、心臟疾病及動脈硬化等情形；同樣餵食高卡路里食物，但同時也補充白藜蘆醇的老鼠身上，卻沒有這些情形發生。這些實驗說明了，白藜蘆醇能預防這些病變，並明顯的增加了生存的機會；同樣的高卡路里飲食，能使死亡率降低了31%。綜合這些研究發現，白藜蘆醇可以保護動物，避免因高卡路里的飲食，對身體造成的傷害。
在餵食實驗鼠六個月的白藜蘆醇之後，結果也證實白藜蘆醇，對於胰島素敏感度及生存有著明顯的正面影響，它增強了動物的體能及改善生活的品質。在一個感覺統合的測試中，這些補充白藜蘆醇及高卡路里飲食的老鼠，在感覺統合的方面，隨著年齡增加，仍能穩定的改善。這些肥胖卻補充白藜蘆醇的動物，雖然體重沒有減少，卻得到白藜蘆醇所帶來的好處。
這些資料證實白藜蘆醇可以減輕高卡路里飲食對身體健康及生命週期所造成的負面影響。白藜蘆醇能夠預防過多卡路里危害健康，也可以調整延長壽命的基因組合；科學家進一步聯想到，白藜蘆醇具有類似特性的分子，也許是調節身體能量平衡、健康及長壽的重要工具。
白藜蘆醇可以延長生命的機制
愈來愈多的科學家投入研究白藜蘆醇，如何抗衰老及延長生命週期。近來的研究皆證實，白藜蘆醇可以發揮抗氧化的效果，增進活力以及適當的改變基因表現的形式。
過度氧化是許多疾病產生及老化的過程。白藜蘆醇的超強抗氧化能力，對人類健康有著深遠的影響。科學家指出，白藜蘆醇可以防止低密度脂蛋白（LDL，也就是壞的膽固醇）的氧化，以及清除氫氧根的自由基。白藜蘆醇也可以保存血液中麩胱甘肽（GSH, glutathione）的含量，它是存在於人體中最重要的抗氧化物之一。根據一位研究白藜蘆醇的專家表示，「白藜蘆醇無疑是除掉自由基最好的清除劑，而且它的作用不僅在延長壽命，它還能長保健康」。
白藜蘆醇能刺激細胞，也就是粒腺體（它是真核細胞內重要的細胞器，能量生成的場所）產生能量；若粒腺體產生的能量減少，就會使壽命減少。白藜蘆醇就是藉著增加維持生命的能量，幫助預防新陳代謝的疾病以及肥胖，因而促進健康和延長動物的生命。
愈來愈多的證據顯示，白藜蘆醇影響許多基因組合方式，也許它就是能夠延長生命的原因。根據哈佛大學的研究學家們指出，高卡路里飲食會改變基因表現的模式。補充白藜蘆醇，能對抗高卡路里飲食所產生的不良影響。白藜蘆醇的效果依劑量而定，也就是服用愈多的量，會產生愈大的效果。這一點，使研究學家聯想到，白藜蘆醇也可以為代謝失調的肥胖問題及老化疾病的治療，提供一個新的途徑及方法。
白藜蘆醇與“限制卡路里攝取”的影響類似；例如，“限制卡路里攝取”可以長期活化AMP-activated kinase (AMPK)，AMPK是一種增加胰島素敏感度及脂肪酸氧化的代謝酵素。白藜蘆醇同樣也是增加AMPK的活動，進而延長生命。
科學家們相信“限制卡路里攝取”可以增加生物的生命週期，部分是因為它對於sirtuin基因的影響；sirtuin基因與延緩老化的關聯性，表現在所有的生命體。白藜蘆醇的益處與“限制卡路里攝取”的方式類似，二者都是影響sirtuin基因，即SIRT2，以達到延長生命的效果。在哈佛大學的研究中，白藜蘆醇有助於對抗因為高卡路里飲食，所引起SIRT2基因表現方式的改變。
研究學家相信，像白藜蘆醇這種化合物，不管是活化或是抑制sirtuin的活動，都可以對人類疾病具有廣泛的療效，包含癌症、糖尿病、心臟衰竭以及一些神經退化症狀，如阿茲海默症（Alzheimer’s）和亨丁頓舞蹈症（Huntington’s）。
白藜蘆醇在健康方面的應用
白藜蘆醇對於心血管疾病的影響，已備受矚目，科學家們目前正努力探究，它對於其他疾病的影響，包括癌症、關節炎、糖尿病以及阿茲海默症，是否也有益處。
心血管疾病
白藜蘆醇重要應用研究之一，即是心血管疾病的預防。白藜蘆醇對於心臟的保護作用，已研究多年，大部分是與『喝紅酒可降低冠狀動脈心臟疾病』有關。
從植物中萃取的白藜蘆醇，經由一些機制，達到保護心血管系統；白藜蘆醇可以避免血小板凝結成團，阻礙血管，造成心臟病發作及中風。同時，白藜蘆醇還有助於血液流通，它能增進內皮細胞（endothelial，即血管內壁的細胞）的功能，這是一個重大發現，因為動脈硬化即是由於內皮細胞功能障礙所引起的。
癌症
白藜蘆醇還有抗癌的特性。在實驗室的細胞研究中發現，白藜蘆醇可以抑制不同癌細胞的生長，包含白血病、多發性骨髓瘤、黑色素瘤、乳癌、卵巢癌、胰腺癌、甲狀腺癌、子宮頸癌、以及頭部及頸部的癌症等。
白藜蘆醇藉著增加或減少各種不同酵素及分子的產生，控制細胞的再生及血液的供應，進而抑制腫瘤的生長。經由這些機制，白藜蘆醇可以增加化學療法的藥物及放射線的抗癌效果。白藜蘆醇的高效抗氧化能力，可以使身體的健康組織不會遭受化學療法的破壞。由於化學療法會同時傷害健康的細胞及癌細胞，這個發現，可以減少化學療法所帶來的副作用，並增加癌症病人對於化學療法的承受能力。
在人體試驗上，白藜蘆醇是非常安全的，如何提高它的吸收率，並應用於抗癌的治療，是現在研究的焦點。根據Dr. Zhao-Wilson所說，「白藜蘆醇，是目前美國國家衞生研究院（NIH, National Institutes of Health）贊助臨床研究的主題，並正評估它在預防癌症方面的效果」。加州大學目前正進行一個臨床試驗，正是針對白藜蘆醇用於結腸癌病人的效果，進行研究。
發炎及關節炎
一般導致心臟疾病、癌症和關節炎的禍首是慢性發炎。當身體組織遭受破壞而發炎時，發炎的組織會自然釋放一些化合物－前列腺素及細胞生長激素。白藜蘆醇可以抑制這些發炎化合物的活動，而減輕發炎的症狀。
在最近發表的一篇研究報告中指出，白藜蘆醇顯示它對於治療關節炎的療效，將可以成為一個治療方法。在許多動物實驗中證明，白藜蘆醇能保護軟骨，對抗發炎。
神經系統的保護作用
白藜蘆醇可以保護腦部及神經系統，對抗因老化及基因失調的問題。在實驗室中，白藜蘆醇的抗氧化作用，顯示它在保護神經細胞，對抗因 β-澱粉體蛋白（beta-amyloid peptide，它堆積於阿茲海默症患者的腦部）所帶來的偒害。這個發現，使一些研究的團隊提出，白藜蘆醇也許可以治療阿茲海默症。
根據一篇最近的報導，在動物實驗中，白藜蘆醇證明它對抗亨丁頓舞蹈症（Huntington's Disease）的保護作用。亨丁頓舞蹈症，是一種體染色體顯性遺傳所造成的腦部退化疾病，發病後會有運動失能、智能和認知功能喪失等症狀。
糖尿病
白藜蘆醇可以預防及控制高血糖的情況，如：代謝症候群，或糖尿病等。哈佛大學白藜蘆醇專案研究計劃主持人－Dr. David Sinclair所成立的Sirtris 製藥公司，正進行一個臨床試驗，評估白藜蘆醇在糖尿病患身上，控制血糖的效果。
延長人類生命的週期
根據密西根大學米勒博士〈Dr. Richard A. Miller〉，在延長老鼠生命週期的研究實驗結果，令人聯想到白藜蘆醇也可以延長人類的生命週期。米勒博士推測，白藜蘆醇具有和“限制卡路里攝取”類似的效果，可以使人類延長壽命而且保持健康，達到112─114歲。
最佳補充白藜蘆醇的方式
充分的資料證實白藜蘆醇對於健康及長壽有益，如何補充白藜蘆醇，有幾點需要考慮，才能達到最佳的效果，如：白藜蘆醇的穩定度、耐儲時間〈貨架上的保存期限〉、劑量，以及各種不同調製上的變化等等。時至今日，白藜蘆醇在人體內，如何被吸收、利用、分解以及排泄等，都需要更進一步的了解。
吸收率 實驗室和動物研究結果，清楚的顯示“白藜蘆醇”和其衍生物都相當活躍；然而，Dr. Zhao-Wilson注意到，「白藜蘆醇在人體的代謝速率似乎非常快，這將影響到白藜蘆醇的吸收率問題」。蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉 也做出這樣的評論，「目前，白藜蘆醇亟待探索的問題是，我們無法清楚知道，它在人體內的吸收及利用率到底有多少。但是我們知道這個化合物，在人體內會被迅速的代謝及排泄」。
科學家正探究如何讓白藜蘆醇在人體內發揮最佳的療效；在捷克，白藜蘆醇被認可為營養補充品，蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉及同事們，對人體做測試性的研究，比較兩種白藜蘆醇，一種是人工合成高純度，製藥等級的白藜蘆醇，另一種則是萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon；二者比較後發現，萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon，在人體內較容易被吸收，而且有更好的療效。
另外一個研究，認為改善白藜蘆醇吸收率的方法，是加入植物萃取的黃酮類（flavonoids）。許多研究建議，生物類黃酮（bioflavonoid）中的槲皮素〈quercetin〉，可以減緩白藜蘆醇的代謝速率，以增加它的吸收率。這種新的槲皮素〈quercetin〉形式－槲皮素黃酮（quercetin chalcone），有優越的吸收力及可溶性，可能是生物類黃酮的最佳形式。
穩定度 科學家之前擔心，某些膠囊製的白藜蘆醇，在穩定度、耐儲時間（貨架上的保存期限），或接觸到陽光、空氣之後，是否有效。但最近一些對於穩定度的研究結果皆顯示，白藜蘆醇的穩定度，至少可以維持二年，而且不需要特殊的包裝及儲存。
純度 不是所有白藜蘆醇的配方，都有相同的品質。各種不同的調製上的變化，其純度，總是與營養補充品的製造過程和品質控制有關。消費者必須慎選高品質的來源，選擇可以提供消費者最好的產品且有科學的證據，證實它的純度及品質。
劑量 除了探究白藜蘆醇在健康方面的應用，研究學家更試著要確定最佳的劑量，可以達到最好的效果。但是，Dr. Zhao-Wilson 指出，「到目前為止，在人體方面所做的研究，尚無法說明白藜蘆醇的最佳劑量」。即使如此，仍然可以做合理的推論，甚至可以十分確定，「即使只是服用低劑量的白藜蘆醇，對身體仍然是有幫助的」。
許多市面上的營養補充品，每日提供20毫克〈mg〉的白藜蘆醇。提供這個劑量的基本理由，是因為，在殺蟲劑被廣泛使用之前，法國的紅酒每公升約含20毫克〈mg〉的白藜蘆醇，而那些每天喝１公升紅酒的人，其心血管似乎有了保護作用。現在，因殺蟲劑的廣泛使用，紅酒裏白藜蘆醇的含量，已減少到每一液盎司只剩90微克 〈mcg〉；要補充 20mg（等於20,000mcg）的白藜蘆醇 ，大約每天得喝上6.5公升的紅酒。
Biomarker生物製藥公司所做的研究顯示，在不同的物種，給予同一劑量的白藜蘆醇，其在基因表現及壽命延長的效果，與人類每日20mg劑量的效果相當。然而，最近對於補充高劑量白藜蘆醇的研究，有意外的發現，一些白藜蘆醇的研究學家及一些注重健康的人，都開始增加他們每日的攝取量。至於誰應該補充白藜蘆醇，研究學家主張，白藜蘆醇不僅對特殊疾病的病人有幫助，還能為想追求身體健康及長壽的人，提供大範圍的身體保護作用。
根據Dr.Zhao-Wilson所說，「白藜蘆醇的特性，就是在它廣泛的保護作用，包括心臟保護作用、神經系統的保護作用、防癌作用、以及抗發炎作用，目前所有的資料皆建議從日常攝取補充高品質的白藜蘆醇，有益於健康」。
蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉 也有類似的建議，白藜蘆醇是一個保護健康的強心劑，不管是只單純的白藜蘆醇，或是與其他抗氧化劑組合，例如從綠茶中萃取的兒茶素，對於身體，皆有很大的幫助。
您需要知道的白藜蘆醇與延長壽命
白藜蘆醇，最早被發現於葡萄中，是一種可以增進健康的化合物。經研究證實，對於某些動物種類，它可以增加生命週期，延長壽命。
在最近哈佛大學的一個研究實驗中發現，攝取高卡路里的老鼠，其壽命會縮短；但攝取高卡路里，同時補充白藜蘆醇的老鼠，其生命卻可以延長，而且比那些體重過重且沒有補充白藜蘆醇的老鼠，有更好的神經協調能力，且心臟及肝臟功能較少受損。
科學家認為，紅酒中的白藜蘆醇，可以解釋『法蘭西之謎』（French Paradox）：法國飲食含高油、高鹽、高脂，但是法國人罹患心血管疾病的人數，卻只有歐洲人士的三分之一，原因就在於法國人酷愛在用餐時，搭配飲用紅酒，這就是「法蘭西之謎」。然而，由於殺蟲劑廣泛使用，葡萄及紅酒中的白藜蘆醇大幅減少，只有補充白藜蘆醇，才能確定達到最佳的攝取量。
實驗室及動物研究結果顯示，白藜蘆醇對於心血管疾病、癌症、關節炎、阿兹海默症、以及其他神經退化性疾病的情況，皆有治療的效果。另一方面，觀察研究白藜蘆醇對於癌症及糖尿病影響的臨床試驗，也正在進行中。
白藜蘆醇經由一些機制，可以有效促進身體健康及延長生命；它可以促使細胞產生能量，影響基因表現的模式，在某種程度上，類似於“限制卡路里攝取”的效果（“限制卡路里攝取”是得到最多證實，可以延長動物生命週期方法）。
因為白藜蘆醇能透過一些不同機制，發揮它的保護作用，至今，所有研究結果皆顯示，白藜蘆醇對人體是安全無毒，而且沒有副作用，對於想要減少罹患慢性疾病的風險，擁有活力、健康、長壽的健康成年人來說，白藜蘆醇是一個不可缺少的超級營養補充品。。
<資料來源：Life Extension 2007年三月號，健健康康網摘譯>
白藜蘆醇在對抗一些老化的疾病得到愈來愈多的認可。美國國家衞生研究院也正贊助一個針對白藜蘆醇對抗結腸癌功效的臨床試驗。......
生命延長基金會（Life Extension Foundation）已有27年歷史，主要是介紹延長生命及預防疾病的一些最尖端的治療方法。在2003年，我們報導了關於白藜蘆醇（一種存在於紅葡萄和其他植物裏的物質）的消息，發現它可以延長某些細胞的生命週期達70%。
從我們開始報導至今，白藜蘆醇一直持續的證明它在延長生命的顯著效果。許多研究結果，如ＢioMarker 生物製藥公司（它是Life Extension 贊助的一個研究機構）的研究，已證明白藜蘆醇在抗老化方面，和限制卡路里的攝取〈calorie restriction〉，有著類似的效果。在所有限制卡路里攝取的動物實驗中，由於卡路里的攝取量降低，所有與長壽和延緩老化過程相關的基因表現，都產生某種程度上的改變，進而改善許多隨著年齡而老化的現象。
白藜蘆醇在對抗一些老化的疾病，包括老年癡呆、糖尿病等，也得到愈來愈多的認可。現在美國國家衞生研究院（NIH, National Institutes of Health），也正贊助一個針對白藜蘆醇對抗結腸癌功效的臨床試驗。
在這篇文章中，我們將介紹一些白藜蘆醇最新的臨床研究，以及為什麼許多研究學家都相信這個值得注意的營養素，是讓人活得久，更有生氣，更健康的重要關鍵。
白藜蘆醇和“限制卡路里的攝取”
“減少對卡路里的攝取”，是目前研究最多而且可信度最高，能維持良好營養狀態的方法。在許多動物實驗中，以“限制卡路里攝取”的方法，可以延長它們的壽命約60%。雖然科學家尚未斷定“限制卡路里攝取”，是否也可以延長人類的壽命，但是初步的結果是非常正面的。對於人類，低卡路里飲食與一些長壽的可能因素有關，例如，低卡路里飲食，可以降低血液中胰島素的含量，降低人體的體温，和減少因老化對染色體所造成的損害。而且，低卡路里飲食也可以減少因過重或肥胖所引起的疾病，如新陳代謝的問題、糖尿病、癌症和動脈硬化等等。
雖然，“限制卡路里攝取”可能對延長壽命有幫助，但是多數人都做不到這麼嚴格的生活飲食方式。目前科學家們正致力於藉由『限制卡路里的攝取，可以延長壽命』為出發點，找出更精確、實際的方法，幫助人類達到延長生命的目的。
白藜蘆醇可以抵銷高卡路里飲食對身體的危害
最新研究指出，“白藜蘆醇”具備的功能，和“限制卡路里攝取”相同，都能達到延長生命功效。ＢioMarker 生物製藥公司的一位頂尖的研究學家，Dr. Xi Zhao-Wilson指出，「過去幾年，白藜蘆醇受到高度的重視，許多針對白藜蘆醇可以活化分子組合方式，進而影響生命週期的研究持續進行，現在，在一些酵母菌細胞、蛔蟲、蒼蠅、魚和老鼠的動物實驗中，都一一得到了證實」。
對於白藜蘆醇，最近有了一些突破性的發現；哈佛大學的科學家們在一個具有重大指標意義的研究中證明，“白藜蘆醇”可以藉由控制所有生命體中與老化有關的一個基因，來延長生命。他們證明，當餵食中年的實驗老鼠高卡路里的食物，會使老鼠有肥胖、類似糖尿病、肝臟和心臟受損、以及早死等現象；而餵食“白藜蘆醇”及高卡路里食物的老鼠，結果明確顯示“白藜蘆醇”對於它們的生理機能，有明顯的幫助，與餵食正常食物的老鼠類似。
研究中，在以下各方面補充白藜蘆醇，皆證明其延長壽命的效果：
增加胰島素敏感度
降低血糖
刺激粒腺體產生能量
改善運動神經功能
只餵食高卡路里食物的實驗鼠身上，皆發生肝臟肥大、心臟疾病及動脈硬化等情形；同樣餵食高卡路里食物，但同時也補充白藜蘆醇的老鼠身上，卻沒有這些情形發生。這些實驗說明了，白藜蘆醇能預防這些病變，並明顯的增加了生存的機會；同樣的高卡路里飲食，能使死亡率降低了31%。綜合這些研究發現，白藜蘆醇可以保護動物，避免因高卡路里的飲食，對身體造成的傷害。
在餵食實驗鼠六個月的白藜蘆醇之後，結果也證實白藜蘆醇，對於胰島素敏感度及生存有著明顯的正面影響，它增強了動物的體能及改善生活的品質。在一個感覺統合的測試中，這些補充白藜蘆醇及高卡路里飲食的老鼠，在感覺統合的方面，隨著年齡增加，仍能穩定的改善。這些肥胖卻補充白藜蘆醇的動物，雖然體重沒有減少，卻得到白藜蘆醇所帶來的好處。
這些資料證實白藜蘆醇可以減輕高卡路里飲食對身體健康及生命週期所造成的負面影響。白藜蘆醇能夠預防過多卡路里危害健康，也可以調整延長壽命的基因組合；科學家進一步聯想到，白藜蘆醇具有類似特性的分子，也許是調節身體能量平衡、健康及長壽的重要工具。
白藜蘆醇可以延長生命的機制
愈來愈多的科學家投入研究白藜蘆醇，如何抗衰老及延長生命週期。近來的研究皆證實，白藜蘆醇可以發揮抗氧化的效果，增進活力以及適當的改變基因表現的形式。
過度氧化是許多疾病產生及老化的過程。白藜蘆醇的超強抗氧化能力，對人類健康有著深遠的影響。科學家指出，白藜蘆醇可以防止低密度脂蛋白（LDL，也就是壞的膽固醇）的氧化，以及清除氫氧根的自由基。白藜蘆醇也可以保存血液中麩胱甘肽（GSH, glutathione）的含量，它是存在於人體中最重要的抗氧化物之一。根據一位研究白藜蘆醇的專家表示，「白藜蘆醇無疑是除掉自由基最好的清除劑，而且它的作用不僅在延長壽命，它還能長保健康」。
白藜蘆醇能刺激細胞，也就是粒腺體（它是真核細胞內重要的細胞器，能量生成的場所）產生能量；若粒腺體產生的能量減少，就會使壽命減少。白藜蘆醇就是藉著增加維持生命的能量，幫助預防新陳代謝的疾病以及肥胖，因而促進健康和延長動物的生命。
愈來愈多的證據顯示，白藜蘆醇影響許多基因組合方式，也許它就是能夠延長生命的原因。根據哈佛大學的研究學家們指出，高卡路里飲食會改變基因表現的模式。補充白藜蘆醇，能對抗高卡路里飲食所產生的不良影響。白藜蘆醇的效果依劑量而定，也就是服用愈多的量，會產生愈大的效果。這一點，使研究學家聯想到，白藜蘆醇也可以為代謝失調的肥胖問題及老化疾病的治療，提供一個新的途徑及方法。
白藜蘆醇與“限制卡路里攝取”的影響類似；例如，“限制卡路里攝取”可以長期活化AMP-activated kinase (AMPK)，AMPK是一種增加胰島素敏感度及脂肪酸氧化的代謝酵素。白藜蘆醇同樣也是增加AMPK的活動，進而延長生命。
科學家們相信“限制卡路里攝取”可以增加生物的生命週期，部分是因為它對於sirtuin基因的影響；sirtuin基因與延緩老化的關聯性，表現在所有的生命體。白藜蘆醇的益處與“限制卡路里攝取”的方式類似，二者都是影響sirtuin基因，即SIRT2，以達到延長生命的效果。在哈佛大學的研究中，白藜蘆醇有助於對抗因為高卡路里飲食，所引起SIRT2基因表現方式的改變。
研究學家相信，像白藜蘆醇這種化合物，不管是活化或是抑制sirtuin的活動，都可以對人類疾病具有廣泛的療效，包含癌症、糖尿病、心臟衰竭以及一些神經退化症狀，如阿茲海默症（Alzheimer’s）和亨丁頓舞蹈症（Huntington’s）。
白藜蘆醇在健康方面的應用
白藜蘆醇對於心血管疾病的影響，已備受矚目，科學家們目前正努力探究，它對於其他疾病的影響，包括癌症、關節炎、糖尿病以及阿茲海默症，是否也有益處。
心血管疾病
白藜蘆醇重要應用研究之一，即是心血管疾病的預防。白藜蘆醇對於心臟的保護作用，已研究多年，大部分是與『喝紅酒可降低冠狀動脈心臟疾病』有關。
從植物中萃取的白藜蘆醇，經由一些機制，達到保護心血管系統；白藜蘆醇可以避免血小板凝結成團，阻礙血管，造成心臟病發作及中風。同時，白藜蘆醇還有助於血液流通，它能增進內皮細胞（endothelial，即血管內壁的細胞）的功能，這是一個重大發現，因為動脈硬化即是由於內皮細胞功能障礙所引起的。
癌症
白藜蘆醇還有抗癌的特性。在實驗室的細胞研究中發現，白藜蘆醇可以抑制不同癌細胞的生長，包含白血病、多發性骨髓瘤、黑色素瘤、乳癌、卵巢癌、胰腺癌、甲狀腺癌、子宮頸癌、以及頭部及頸部的癌症等。
白藜蘆醇藉著增加或減少各種不同酵素及分子的產生，控制細胞的再生及血液的供應，進而抑制腫瘤的生長。經由這些機制，白藜蘆醇可以增加化學療法的藥物及放射線的抗癌效果。白藜蘆醇的高效抗氧化能力，可以使身體的健康組織不會遭受化學療法的破壞。由於化學療法會同時傷害健康的細胞及癌細胞，這個發現，可以減少化學療法所帶來的副作用，並增加癌症病人對於化學療法的承受能力。
在人體試驗上，白藜蘆醇是非常安全的，如何提高它的吸收率，並應用於抗癌的治療，是現在研究的焦點。根據Dr. Zhao-Wilson所說，「白藜蘆醇，是目前美國國家衞生研究院（NIH, National Institutes of Health）贊助臨床研究的主題，並正評估它在預防癌症方面的效果」。加州大學目前正進行一個臨床試驗，正是針對白藜蘆醇用於結腸癌病人的效果，進行研究。
發炎及關節炎
一般導致心臟疾病、癌症和關節炎的禍首是慢性發炎。當身體組織遭受破壞而發炎時，發炎的組織會自然釋放一些化合物－前列腺素及細胞生長激素。白藜蘆醇可以抑制這些發炎化合物的活動，而減輕發炎的症狀。
在最近發表的一篇研究報告中指出，白藜蘆醇顯示它對於治療關節炎的療效，將可以成為一個治療方法。在許多動物實驗中證明，白藜蘆醇能保護軟骨，對抗發炎。
神經系統的保護作用
白藜蘆醇可以保護腦部及神經系統，對抗因老化及基因失調的問題。在實驗室中，白藜蘆醇的抗氧化作用，顯示它在保護神經細胞，對抗因 β-澱粉體蛋白（beta-amyloid peptide，它堆積於阿茲海默症患者的腦部）所帶來的偒害。這個發現，使一些研究的團隊提出，白藜蘆醇也許可以治療阿茲海默症。
根據一篇最近的報導，在動物實驗中，白藜蘆醇證明它對抗亨丁頓舞蹈症（Huntington's Disease）的保護作用。亨丁頓舞蹈症，是一種體染色體顯性遺傳所造成的腦部退化疾病，發病後會有運動失能、智能和認知功能喪失等症狀。
糖尿病
白藜蘆醇可以預防及控制高血糖的情況，如：代謝症候群，或糖尿病等。哈佛大學白藜蘆醇專案研究計劃主持人－Dr. David Sinclair所成立的Sirtris 製藥公司，正進行一個臨床試驗，評估白藜蘆醇在糖尿病患身上，控制血糖的效果。
延長人類生命的週期
根據密西根大學米勒博士〈Dr. Richard A. Miller〉，在延長老鼠生命週期的研究實驗結果，令人聯想到白藜蘆醇也可以延長人類的生命週期。米勒博士推測，白藜蘆醇具有和“限制卡路里攝取”類似的效果，可以使人類延長壽命而且保持健康，達到112─114歲。
最佳補充白藜蘆醇的方式
充分的資料證實白藜蘆醇對於健康及長壽有益，如何補充白藜蘆醇，有幾點需要考慮，才能達到最佳的效果，如：白藜蘆醇的穩定度、耐儲時間〈貨架上的保存期限〉、劑量，以及各種不同調製上的變化等等。時至今日，白藜蘆醇在人體內，如何被吸收、利用、分解以及排泄等，都需要更進一步的了解。
吸收率 實驗室和動物研究結果，清楚的顯示“白藜蘆醇”和其衍生物都相當活躍；然而，Dr. Zhao-Wilson注意到，「白藜蘆醇在人體的代謝速率似乎非常快，這將影響到白藜蘆醇的吸收率問題」。蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉 也做出這樣的評論，「目前，白藜蘆醇亟待探索的問題是，我們無法清楚知道，它在人體內的吸收及利用率到底有多少。但是我們知道這個化合物，在人體內會被迅速的代謝及排泄」。
科學家正探究如何讓白藜蘆醇在人體內發揮最佳的療效；在捷克，白藜蘆醇被認可為營養補充品，蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉及同事們，對人體做測試性的研究，比較兩種白藜蘆醇，一種是人工合成高純度，製藥等級的白藜蘆醇，另一種則是萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon；二者比較後發現，萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon，在人體內較容易被吸收，而且有更好的療效。
另外一個研究，認為改善白藜蘆醇吸收率的方法，是加入植物萃取的黃酮類（flavonoids）。許多研究建議，生物類黃酮（bioflavonoid）中的槲皮素〈quercetin〉，可以減緩白藜蘆醇的代謝速率，以增加它的吸收率。這種新的槲皮素〈quercetin〉形式－槲皮素黃酮（quercetin chalcone），有優越的吸收力及可溶性，可能是生物類黃酮的最佳形式。
穩定度 科學家之前擔心，某些膠囊製的白藜蘆醇，在穩定度、耐儲時間（貨架上的保存期限），或接觸到陽光、空氣之後，是否有效。但最近一些對於穩定度的研究結果皆顯示，白藜蘆醇的穩定度，至少可以維持二年，而且不需要特殊的包裝及儲存。
純度 不是所有白藜蘆醇的配方，都有相同的品質。各種不同的調製上的變化，其純度，總是與營養補充品的製造過程和品質控制有關。消費者必須慎選高品質的來源，選擇可以提供消費者最好的產品且有科學的證據，證實它的純度及品質。
劑量 除了探究白藜蘆醇在健康方面的應用，研究學家更試著要確定最佳的劑量，可以達到最好的效果。但是，Dr. Zhao-Wilson 指出，「到目前為止，在人體方面所做的研究，尚無法說明白藜蘆醇的最佳劑量」。即使如此，仍然可以做合理的推論，甚至可以十分確定，「即使只是服用低劑量的白藜蘆醇，對身體仍然是有幫助的」。
許多市面上的營養補充品，每日提供20毫克〈mg〉的白藜蘆醇。提供這個劑量的基本理由，是因為，在殺蟲劑被廣泛使用之前，法國的紅酒每公升約含20毫克〈mg〉的白藜蘆醇，而那些每天喝１公升紅酒的人，其心血管似乎有了保護作用。現在，因殺蟲劑的廣泛使用，紅酒裏白藜蘆醇的含量，已減少到每一液盎司只剩90微克 〈mcg〉；要補充 20mg（等於20,000mcg）的白藜蘆醇 ，大約每天得喝上6.5公升的紅酒。
Biomarker生物製藥公司所做的研究顯示，在不同的物種，給予同一劑量的白藜蘆醇，其在基因表現及壽命延長的效果，與人類每日20mg劑量的效果相當。然而，最近對於補充高劑量白藜蘆醇的研究，有意外的發現，一些白藜蘆醇的研究學家及一些注重健康的人，都開始增加他們每日的攝取量。至於誰應該補充白藜蘆醇，研究學家主張，白藜蘆醇不僅對特殊疾病的病人有幫助，還能為想追求身體健康及長壽的人，提供大範圍的身體保護作用。
根據Dr.Zhao-Wilson所說，「白藜蘆醇的特性，就是在它廣泛的保護作用，包括心臟保護作用、神經系統的保護作用、防癌作用、以及抗發炎作用，目前所有的資料皆建議從日常攝取補充高品質的白藜蘆醇，有益於健康」。
蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉 也有類似的建議，白藜蘆醇是一個保護健康的強心劑，不管是只單純的白藜蘆醇，或是與其他抗氧化劑組合，例如從綠茶中萃取的兒茶素，對於身體，皆有很大的幫助。
您需要知道的白藜蘆醇與延長壽命
白藜蘆醇，最早被發現於葡萄中，是一種可以增進健康的化合物。經研究證實，對於某些動物種類，它可以增加生命週期，延長壽命。
在最近哈佛大學的一個研究實驗中發現，攝取高卡路里的老鼠，其壽命會縮短；但攝取高卡路里，同時補充白藜蘆醇的老鼠，其生命卻可以延長，而且比那些體重過重且沒有補充白藜蘆醇的老鼠，有更好的神經協調能力，且心臟及肝臟功能較少受損。
科學家認為，紅酒中的白藜蘆醇，可以解釋『法蘭西之謎』（French Paradox）：法國飲食含高油、高鹽、高脂，但是法國人罹患心血管疾病的人數，卻只有歐洲人士的三分之一，原因就在於法國人酷愛在用餐時，搭配飲用紅酒，這就是「法蘭西之謎」。然而，由於殺蟲劑廣泛使用，葡萄及紅酒中的白藜蘆醇大幅減少，只有補充白藜蘆醇，才能確定達到最佳的攝取量。
實驗室及動物研究結果顯示，白藜蘆醇對於心血管疾病、癌症、關節炎、阿兹海默症、以及其他神經退化性疾病的情況，皆有治療的效果。另一方面，觀察研究白藜蘆醇對於癌症及糖尿病影響的臨床試驗，也正在進行中。
白藜蘆醇經由一些機制，可以有效促進身體健康及延長生命；它可以促使細胞產生能量，影響基因表現的模式，在某種程度上，類似於“限制卡路里攝取”的效果（“限制卡路里攝取”是得到最多證實，可以延長動物生命週期方法）。
因為白藜蘆醇能透過一些不同機制，發揮它的保護作用，至今，所有研究結果皆顯示，白藜蘆醇對人體是安全無毒，而且沒有副作用，對於想要減少罹患慢性疾病的風險，擁有活力、健康、長壽的健康成年人來說，白藜蘆醇是一個不可缺少的超級營養補充品。。
<資料來源：Life Extension 2007年三月號，健健康康網摘譯>
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